開幕活動，由臺北市前副市長葉金川、臺北市政府衛生局 莊 君強‧鄧素文副局長、臺北市商業管理處林萬發處長以及臺北市糕餅商業同業公會廖本蒼理事長等貴賓共同完成。用黃金鳳梨酥所打造的北門，結合北門的歷史意義與鳳梨酥的傳統傳承，正式宣告「鳳梨酥」成為臺北市伴手禮。
為了讓消費者可以品嚐到多元風貌的鳳梨酥，臺北市糕餅商業同業公會還特別規劃了鳳梨酥創意大賞，共計 37 家烘焙業者參與，各家糕餅師傅各自推出一種原味鳳梨酥、兩種創意鳳梨酥商品。
而且為了配合現代人的飲食習慣，許多店家還都推出「一口吃」的概念，將鳳梨酥小巧化，同時在外型口味上作變化，有做成台灣形狀、鳳梨造型、國父紀念館、及高鐵等臺北建築。還有添入茶、咖啡、牧草、八穀米、豆腐等創意口感．不但比創意、更拼衛生！
所有參加競賽的廠商，都是以符合臺北市衛生局所堅持的衛生條件，來生產鳳梨酥成品。而現場的專業評審及民眾，也都可以選出他們心目中最棒的鳳梨酥。選出的鳳梨酥，將可獲得金賞獎，預計於 6 號由馬英九市長進行頒獎！
在「臺北鳳梨酥‧健康新氣象」活動現場，還舉辦了鳳梨酥製作大賽，邀請現場的貴賓，一同體驗鳳梨酥的製作過程，而前葉副市長等人無不卯足全力，努力地想作出師父們的水準。最後的結果，則是台北市政府劉寶貴副秘書長，以製作了 5 個鳳梨酥，而且形狀漂亮完整，獲得了冠軍。
鳳梨酥堪稱是臺灣傳統糕餅的代表作，一直深受著台灣民眾的喜愛。而怎樣的鳳梨酥，才算是標準的黃金比例，具有絕佳的口感？依照中華榖類食品工業技術研究所及臺北市糕餅商業同業公會表示，鳳梨酥的比例，必須是鳳梨果肉佔餡料 20% 以上，酥皮重量需為餡料的 1.5 倍，鳳梨酥成品含水量不得超過 12% 。以此標準所做出來的鳳梨酥，餡料甜而不膩，外皮酥鬆化口，才是最佳的黃金鳳梨酥。
隨著地球村逐漸成型的概念，觀光客群也越來越多，臺北市的鳳梨酥早已成為國際觀光人士以及國人出國必購的伴手禮盒。因此，主辦單位特別選定鳳梨酥作為臺北伴手禮。
臺北市糕餅商業同業公會廖本蒼理事長也表示：鳳梨酥是傳統最受歡迎的糕餅之一，臺北則是具有放眼國際的優勢，透過國際化城市的優勢，加上臺北烘焙業者創意與技術的呈現，讓鳳梨酥不但成為臺北伴手禮，更能夠邁向國際。 |
